Kaeng Phet, atau Red Curry, adalah hidangan kari klasik dalam masakan Thailand yang menawarkan kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar yang membuatnya sangat populer di seluruh dunia. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi resep Kaeng Phet yang dapat Anda coba di rumah.
Kaeng Phet, atau Red Curry, adalah salah satu varian kari yang berasal dari Thailand. “Kaeng” berarti kari, dan “Phet” berarti pedas, yang mengacu pada warna merah yang intens dari saus kari ini. Dalam masakan Thailand, Kaeng Phet sering disebut sebagai “kari merah” dan merupakan salah satu hidangan kari yang paling populer. Hidangan ini menggabungkan rempah-rempah dan santan dengan bahan-bahan segar untuk menciptakan rasa yang luar biasa.
Resep dan Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Kaeng Phet:
Bahan Utama:
- Daging ayam (atau bisa digantikan dengan daging sapi, udang, tahu, atau sayuran) – sekitar 300 gram, potong dadu
- Paprika merah – 1 buah, potong dadu
- Terong – 1 buah, potong dadu
- Daun bawang – potong-potong
- Daun jeruk purut – 3-4 lembar
- Daun basil Thai – sekitar 10-12 daun
- Sereh – 2 batang, dimemarkan
- Minyak sayur – untuk menumis
Bumbu Kaeng Phet:
- Pasta kari merah – 2-3 sendok makan (bisa dibeli di toko atau dibuat sendiri)
- Santan – 400 ml (gunakan santan kental)
- Gula merah – 1-2 sendok makan (sesuai selera)
- Saus ikan – 2-3 sendok makan
- Air – 1/2 cangkir
Langkah-langkah Pembuatan
- Panaskan minyak dalam wajan besar dan tumis pasta kari merah hingga harum.
- Tambahkan daging ayam (atau bahan utama lainnya) ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan paprika merah, terong, daun bawang, daun jeruk purut, dan daun basil Thai ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sebentar.
- Tuangkan santan ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Aduk rata.
- Tambahkan gula merah, saus ikan, dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bahan-bahan tersebut mendidih lagi.
- Sajikan Kaeng Phet dengan nasi putih panas.
Variasi dan Tips
- Anda dapat menyesuaikan jumlah pasta kari merah sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Kaeng Phet dapat disajikan dengan nasi putih atau nasi ketan, tergantung pada preferensi Anda.
- Beberapa variasi mencakup penggunaan bahan-bahan seperti zucchini, wortel, atau kacang polong.
Kaeng Phet adalah hidangan yang mudah dan cepat disiapkan di rumah. Nikmati kelezatan masakan Thailand dengan resep Kaeng Phet yang pedas dan gurih ini yang cocok sebagai hidangan utama yang menggugah selera.
